麻布台ヒルズ マーケットを巡る！

都心の広大な敷地に高層タワーを擁し、オフィスやレジデンス、ショップ&レストラン、アート&ギャラリーなどが集まる「麻布台ヒルズ」。昨年11月24日に「街びらき」し、順次注目の施設がオープンしていますが、3月13日には「麻布台ヒルズ マーケット」が開業。日常の食卓を彩る食材からおもてなしや手土産に最適のデリやスイーツまで、食の一大マーケットをツアー感覚で巡りました。

青果、精肉、鮮魚のプロフェッショナルがその時期に⼀番おいしいものを厳選。有名和食店が信頼する老舗店や市場の仲卸が目利きした高品質の食材は、料理のインスピレーションを刺激します。オリジナル惣菜も豊富に揃います。

京都 ⼋百⼀（KYOTO YAOICH）
京都に本店を構える⻘果専⾨店。広い売り場に全国から仕入れる旬の野菜や⾃社農場で育てた⻘果、めずらしい京野菜が並びます。お役立ちなのが蒸し野菜などの半調理品。「毎日忙しい、でもおいしいものを作りたい」都会人の心をつかみます。店舗併設の厨房で作る惣菜やオリジナルの「ECOイチゴ使用」のドリンク、デザートも要チェック。

⽇⼭WAGYU（Hiyama WAGYU）
1912年創業、⽇本橋⼈形町に本店を構える精肉店。熟練の⽬利きが芝浦市場で買い付ける牛・豚がショーウィンドウに並びます。一角では揚げたてのコロッケ・メンチカツなどを販売し、焼き肉の名店「YORONIKU」監修の「よろにく和牛山椒コロッケ」は、山椒の風味が大人の味わい。お弁当のスタイルでも注文できます。

麻布台 やま幸鮮魚店（Azabudai Yamayuki Fresh Fish Market）
豊洲市場を代表する仲卸が本当においしい⿂を家庭にも届けたいとオープンした⼩売店。世界⼀と評されるマグロをはじめ、四季折々の旬⿂が並びます。究極の鮮魚を提供すべく大きな水槽も設置。きら星のように美しいお造り、マグロ焼売やマグロカレーなどのオリジナル総菜、焼き魚弁当も豊富に揃います。

今日の食卓に載せたい練り物やぬか漬けから、焼き鳥のミシュラン店や伝統の焼き方を守るうなぎ店まで。バラエティ豊かな和の味が揃い、一度は行ってみたい和食の名店の味をまずはテイクアウトでという楽しみ方もできます。

菜⾹や（Nakaya）
添加物不使⽤のぬか漬け専⾨店。野菜本来の味を大切にしたぬか漬けがたくあん1本、なす1本から購入できます。ぬか床やレシピなどをセットしたぬか漬けセットも販売しており、こちらの商品を味わってぬか漬けのおいしさに開眼、「ぜひ自家製を作ってみたい」とチャレンジする人も多いそう。

⿇布台 ⿃しき（AZABUDAI TORISHIKI）
2011 年からミシュランガイド東京で星を獲得し続ける焼き鳥の名店の味をテイクアウトできます。炭火を使い、「近⽕の強⽕」の名人技で⽬⿊にある本店の味を限りなく再現した焼き⿃各種をはじめ、秘伝の「壺だれ」をベースにした惣菜やたっぷりの鶏そぼろをのせた「そぼろ重」などが購入できます。

定番から嗜好品までトップクオリティのグロッサリーが軒を並べるのもこのマーケットの魅力。調味料や缶詰・瓶詰などを網羅的に揃える老舗グロッサリーでは、料理のヒントがあちこちに。和食の根幹「だし」をカスタマイズできるショップも見逃せません。

明治屋麻布台ストアー（MEIDIYA AZABUDAI STORE）
明治18年の創業以来、世界中のおいしいものを届けてきた老舗グロッサリー明治屋が出店。直輸入品や経験豊富なバイヤーがセレクトする高品質のアイテムが揃い、ジャムひとつとってもオリジナルの産地別イチゴジャム、オーストリアの人気ブランドなど見ているだけで心が浮き立つ食の宝庫です。

だし 尾粂（DASHI OKUME）
明治4年創業の乾物問屋が手がけるセレクトショップ。国産素材で化学調味料・塩無添加の36種類のだし原料が用意され、自分の好みに合わせてだしパックをブレンドできます。厳選した醤油・味噌など調味料やごはんのおともなど日本各地のおいしいものもセレクト、シンプルで本当においしい和食に導いてくれます。