新たな時代を感じる食空間「NEWoMan TAKANAWA　MIMURE」

JR「高輪ゲートウェイ」駅直結の街「TAKANAWA GATEWAY CITY」に、2026年３月28日にオープンした「NEWoMan TAKANAWA　MIMURE」。「100年先の心豊かなくらし」を目指し、「未来」と「群れる」の2つのワードから名付けられた「MIMURE」は、新しい時代を感じる施設です。食の魅力にあふれているだけではなく、居心地の良い空間にもこだわった２つのフロアを心ゆくまで楽しんで！

12のラボラトリーが展開するグルメワールドを体験
2階の「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は、京都に本社がある小川珈琲が「コーヒーの味わいの先にある体験価値」と「コミュニティを創造するオープンイノベーションの場」をテーマに展開する食の空間です。約4000㎡のフロアに、コーヒー＆バー、スイーツ、ベーカリー、デリなど12の食のラボラトリーが集結。ここでは、食材の仕込みから調理までのすべてをMIMURE内で行なっているのが特徴で、ラボラトリーによっては調理過程を見ることもでき、素材が「おいしさ」に変わっていくライブ感を楽しめます。
フロアには、購入したものを好きな席で食べることができる「自由席」と、席に座ったまま各ラボラトリーの品をオーダーできる「フルサービス席」の2種類の席があります。もちろん、テイクアウトも可能です。ゆったりと居心地が良い空間で、おいしい食事やスイーツ、コーヒー、お酒などを楽しむのは、まさに至福の時間。ちょっとした幸せを感じられます。

ビルの中に生まれた小さな農園
2階にあるBOTANICAL Labは、（株）AGRIKOとルミネが連携して運営する、都市型アクアポニックスファームです。アクアポニックスとは、循環型農業システムのこと。ここでは全長約6m の水槽と30本の栽培タワーを備えたオリジナルの栽培設備で、エディブルフラワーやハーブ、葉物野菜を育てると同時に魚を養殖しています。その様子は、まるで小さな楽園のよう。栽培されている美しい植物は、見ているだけで気持ちが癒されます。
BOTANICAL Labでは、今後さまざまなイベントやワークショップが行われる予定です。それ以外の時は通常クローズしていますが、外から中を見ることができます。THE LINKPILLAR 2を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょう。

HP：https://www.instagram.com/botalab0328/?hl=ja

暗闇でコーヒーを味わう新体験を
「Dialog in the Dark 5-1＝∞ Lab.」は、暗闇の中でコーヒーを味わう体験を通して、日常での感覚や人との関係を見つめ直すことを目的とした体験ラボです。視覚を手放すことで、香り・味覚・触覚、そして人との対話が研ぎ澄まされるのを実感できます。
完全予約制のプログラムは約80分。対象者は中学生以上。完全に光を遮断した中で、視覚障害者のアテンドのもと、参加者同士がチームとなって進められていきます。その中で生まれる新たなコミュニケーションから、さまざまな気付きを得られると同時に、いつもは見過ごしてしまいがちな日常の幸せを再発見できます。気持ちが豊かになれる特別な時間を、ぜひ体験してみては。

HP：https://5-1lab.dialogue.or.jp/mimure/

MIMUREの3階には、食の専門店が8店舗開業。その中から、いくつかの店舗をピックアップしてご紹介しましょう。

居心地の良い空間で、心身ともにリラックス
MIMUREでは「100年先の未来へと続く空間を。」をテーマに、石や金属、タイル、ガラスなど素材が持つ美しさと、草木や岩による自然の循環をあわせた空間を創り出しています。シンプルながらも存在感があるオブジェや草木は必見。見ているだけで都会の喧騒を忘れ、ホッとできる時間を過ごせそうです。
中でも、ひときわ目を引くのが、2階エスカレーター脇にある「翠岩の丘（すいがんのおか）」と名付けられたアトリウム。神奈川県の舞鶴半島で採掘された直径約5mの岩材の上に草木を育てたオブジェは、天井から降る雨の演出も行われ、室内とは思えないほど見事な光景を見せてくれます。

いかがでしたか。新しいグルメスポット「NEWoMan TAKANAWA　MIMURE」は、ゆっくり時間をとって見てまわるのがおすすめです。お腹も気持ちも満たされる食の体験を、ぜひ楽しんでください。