寿司・しゃぶしゃぶの食べ放題専門店『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』が、夏季限定商品「夏のゆず庵コース」を9月上旬まで提供中！「とろ三貫盛り」「牛骨旨辛麻辣湯だし」など贅沢な夏メニューが勢揃い。

『寿司・ しゃぶしゃぶ ゆず庵』は、寿司としゃぶしゃぶを中心にすべてのメニューを食べ放題できる外食チェーン。2012年６月に東京都町田市多摩境に1号店がオープン以来、着実に支持を集め、現在では全国に115店舗を展開するまでに拡大成長しています。6月9日から販売開始された夏の期間限定商品「季節のゆず庵コース」(3828円税込)は、いつもの熟成牛しゃぶしゃぶや豊富な具材、30種類以上の寿司などに、個性豊かな夏限定メニューが加わった贅沢な食べ放題コース。早速、コースを体験してきたのでレポートします。

「ゆず庵」の食べ放題コースは、「お手軽コース」（3278円税込）、「季節のゆず庵コース」（3828円税込）、「贅沢コース」（4928円税込）の3種類が常時提供されています。今回体験した「夏のゆず庵コース」(3828円税込)は、季節ごとに提供している「季節のゆず庵コース」の夏バージョン。いつもの食べ放題メニューに加えて、数々の夏のこだわりメニューを楽しめます。
まず「夏のゆず庵コース」の寿司メニューからレポート。何といっても今回の目玉メニューは「とろ三貫盛り」。中とろ握り、黒毛和牛とろ握り、大とろびんちょう握りの3種のとろ握りが一皿に提供されます。濃厚な脂の甘みがたまらない“中とろ”と、口の中でとろける“黒毛和牛とろ”、もっちり食感の“大とろびんちょう”の、三種の旨みを堪能できる今だけの贅沢な一皿です。大とろびんちょう握りと黒毛和牛握りは、夏コースのために特別に用意し、3種のトロを一皿に集めた「とろ三貫盛り」が用意されたそう。これが食べ放題とは！とろ好きならずとも、何皿も注文したくなります。「とろ三貫盛り」以外にも、「炙りとろ鰻握り」と「炙りとろあじ握り」というとろメニューが用意されています。全部食べればまさにとろ尽くし。とろとろのネタを好きなだけ食べる贅沢を堪能しました。（※価格は店舗によって異なる場合があります。）

「ゆず庵」の寿司が美味しい理由は、徹底したシャリとネタへのこだわりにあります。シャリは、ふっくらと炊き上げた国産米に上質なお酢を合わせることで、ネタとの相性を高め、素材の旨みを一層引き立てています。小ぶりのシャリはとても食べやすく、いつの間にか何貫も食べ進んでいます。また、ネタとなる魚介は、良い寿司の材料としての素材の吟味を大前提として、ネタの保存、解凍、提供のための加工とタイミング等、一連のプロセスが緻密に計算されています。

次は「夏のゆず庵コース」のしゃぶしゃぶのレポートです。この夏コースのために特別に調合し用意されたのが「牛骨旨辛麻辣湯だし」。長時間炊いた牛骨出汁に七種の香辛料を調合し、香りと痺れを緻密に仕上げたこだわり出汁です。粒粒が浮いた赤色の出汁は、一見激辛を連想させますが、まろやかな旨みがピリ辛の刺激を包みこんで、重厚な味わいになっています。暑気を吹き飛ばしてくれそうな夏仕様のスパイシーな出汁です。
「ゆず庵」のしゃぶしゃぶは、5種類のだしのなかから2種類を選択でき、一つの鍋で2種類の味が楽しむことができます。今回は、「牛骨旨辛麻辣湯だし」に加えて、酸味の効いた「レモンだし」を選び、味にメリハリをつけました。

「ゆず庵」では、しゃぶしゃぶの肉の厚さを徹底して研究し、現在0.9mmという厚さにこだわっています。0.9mmは、口当たりのなめらかさを損なわず、出汁の熱が素早く均一に入る、まさに“しゃぶしゃぶに最適な厚み”なのだそうです。この絶妙な厚みを実現するために、肉は、各店内で丁寧にスライスされています。この技術の探求と手間を惜しまない真摯な姿勢が、「ゆず庵」が急成長してきた原動力なのかもしれません。

オリジナリティーあふれる豊富な具材も「ゆず庵」しゃぶしゃぶの魅力です。夏コース限定の具材では、「牛骨旨辛麻辣湯だし」に合う野菜として、3種の食感が楽しめる「麻辣野菜盛合せ(青梗菜・ヤングコーン ・黒きくらげ)」を提供。大葉の爽やかな香りとコリコリした鳥軟骨の食感が楽しい「ふわふわ大葉つみれ」も夏のおすすめです。

「ゆず葱」は、「ゆず庵」一押しの野菜具材です。食べ方は、「ゆず葱」を出汁に浮かべてから肉で巻いて食べるというもの。この「巻きしゃぶ野菜」、何とも変わった食べ方ですが、シャキシャキとした「ゆず葱」と出汁の絡んだ柔らかな肉との合わせ技が絶妙で、とても気に入りました。

夏限定のスイーツ「なめらかマンゴープリン」「ごろっと白桃ゼリー」「瀬戸内レモンクリームチーズのアイス大福」などが用意されていて、もちろん食べ放題。どれも爽やかな味わいの冷たいスイーツなので、食後のデザートに全種を楽しみました。

「ゆず庵」のオーダーはタッチパネルを通して行い、座席に居ながらオーダーできます。そして、全ての商品がテーブルに運ばれてくるので、ビュッフェ形式のように自分で運ぶことがなく、食事の時間を有効に使えます。
この夏は、ファミリーやお友達を誘って、ちょっと贅沢な食べ放題「夏のゆず庵コース」を楽しみに行こうと思います。