サンマルクカフェが、FFH（Fresh Fast Handmade）」を新コンセプトに、「⽇常に⼀番近い街⾓カフェ」に進化する新成長戦略を発表。３月10日からは、いちごづくしの春の祭典「ICHIGO FES」も開催中！

株式会社サンマルクカフェは、3⽉5⽇（⽊）にリニューアルオープンを迎えた「サンマルクカフェ&茶 新宿御苑前店」を⽪切りに、新コンセプト「FFH（Fresh Fast Handmade）」を掲げ、それを実現する新たな調理オペレーション「ツーオーダー⽅式」を本格導⼊。また、本リニューアルを起点としてチェーン全体の出店戦略を転換し、2029年度までに国内370店舗体制を⽬指す新たな成長戦略を発表しました。

サンマルクカフェは、1999年の創業以来、「チョコクロ」をはじめとする店内⼿作りパンを提供しているNo.1ベーカリーカフェ。これまで、ショッピングセンターや駅ナカを中⼼に展開していますが、この度、10年の成⻑モデルとして「⽇常に⼀番近い街⾓カフェ」への進化を掲げ、⽣活者の⽇常導線に⼊り込む「路⾯店」への出店を強化しました。この戦略の礎となるのが、従来の路⾯店から⼤幅な収益性向上を実現する新コンセプト「FFH（Fresh Fast Handmade）」です。「FFH」は、デジタル技術とアナログな⼿仕事を融合させることで、「ファスト（提供スピード）でありながら、ハンドメイド（⼿仕事）」な価値を提供するサンマルクカフェの新たな店舗の在り⽅。このコンセプトを具現化するため、リニューアルオープンの「新宿御苑前店」から「ツーオーダー⽅式」のオペレーションが導⼊されました。これは、従来の「焼きたてパンを選んで買う」スタイルに加え、注⽂を受けてから⽬の前で調理・仕上げを⾏うという方式。お客の⽬の前で焼き上げることで「ライブ感」を重視し、物理的な温かさだけでなく、体験としての"焼きたて"を提供することも目指しています。
専⽤のオーブンで焼き上げる熱々の「プレミアムホットサンド」シリーズ（590円～）、ジューシーなソーセージと店内で焼き上げたパンを合わせた「THE ホットドッグ」シリーズ（340円～）、トーストを選べる「⽯窯カンパーニュサンドたっぷりタマゴ」（620円）など、「ツーオーダー⽅式」ならではの新メニューが揃います。

さらに「FFH」を体現する新メニューとして、フルーツティーやタピオカ⼊りドリンクなど、季節ごとにアジアのお茶を特集した「サンマルクカフェ&茶（アンドチャ）」シリーズを展開します。これは、近年世界的に注⽬を集めているアジアのお茶⽂化を、サンマルクカフェ流に取り⼊れてアレンジした新シリーズ。カフェメニューに加えてお茶メニューも充実させることで、コーヒー以外の選択肢を求める客層の利用を期待します。また、これらお茶メニューとあわせて楽しめる「エッグタルト」も展開。チョコクロで使⽤する⽣地を使って店内で⼀つひとつ焼き上げたもので、サクサクのパイ⽣地と、トロリとした濃厚な卵のアパレイユ（卵液）のコントラストが絶妙です。

３月３日に「サンマルクカフェ&茶 新宿御苑前店」にて開催された「サンマルクカフェ成長戦略発表会」では、小山典孝社長から「現在の既存店285店を、2026年度中に全都道府県出店達成、2029年度までに370店舗を目指します」「路面店比率も、現在の30％を、2029年度までに40％に伸長させます」との計画が発表されました。

サンマルクカフェでは、2026年４月以降に全国展開の新しいサービスもスタートします。一つは、朝の活⼒を提供するモーニングセットメニュー「あさマルクカフェ」と、ランチ需要に応えるランチセットメニュー「ひるマルクカフェ」。新モーニングセットメニューである「あさマルクカフェ」はドリンクがセットになって390円から、新ランチセットメニュー「ひるマルクカフェ」はドリンクセットで550円からと、いずれもうれしい価格設定。スタートと同時に人気を呼びそうです。
もう一つは「サンマルクカフェの⽇」。これは「⽉末はちょっとやさしく“まるく”おわろう」をテーマに、毎⽉30⽇にチョコクロ9個が30%オフで購入できる⽉に1度のお得な⽇です。この日をきっかけに、チョコクロを⼿にとり、お土産などにして利用してもらうことを目指してのサービスです。

今年の春のサンマルクカフェは、「いちご」をふんだんに使⽤した⾒た⽬も味わいも華やかな商品を揃えた「ICHIGO FES」を開催しています。いちごづくしのプレミアムなチョコクロに加え、昨年好評だったハーゲンダッツとのタイアップ第2弾となる、ハーゲンダッツ ストロベリーアイスクリームを贅沢に使⽤したスムージーとパフェも注⽬です。いちごづくしのチョコクロから、ハーゲンダッツとの共演により実現した⾄福のデザートまで、春の訪れを祝うのにふさわしいラインナップを味わいに出かけましょう。